Σκέτη Νοστιμιά
Συστατικά
1 κιλό μακαρόνια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
8 φέτες μπέικον, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
1 / 4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
4 αυγά
1 / 2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια μέχρι al dente. Στραγγίζουμε καλά και τα περιχύνουμε με μια 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Εν τω μεταξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει ελαφρά τραγανό. Το βάζετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει αλλα κρατάτε 2 κουταλιές της σούπας λαδάκι απο το τηγανισμένο μπέικον . Προσθέσετε και μια ακόμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο, σε ενα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, και τηγανίστε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί, αν θέλετε, και αφηστε τα για ένα ακόμη λεπτό.
Βάζουμε παλι το μαγειρεμένο μπέικον στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα μακαρόνια. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν φαίνεται ξηρό ή είναι κολλημένα τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέστε στη συνέχεια τα χτυπημένα αυγά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με λαβίδες ή μεγάλο πιρούνι έως ότου τα αυγά γίνουν. Γρήγορα προσθέτουμε 1 / 2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε αλάτι (οχι απαραίτητα) και πιπέρι (θυμηθείτε ότι μπέικον και παρμεζάνα είναι πολύ αλμυρό).
Σερβίρετε αμέσως με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή και επιπλέον παρμεζάνα στο τραπέζι.
1 κιλό μακαρόνια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
8 φέτες μπέικον, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
1 / 4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
4 αυγά
1 / 2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια μέχρι al dente. Στραγγίζουμε καλά και τα περιχύνουμε με μια 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Εν τω μεταξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει ελαφρά τραγανό. Το βάζετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει αλλα κρατάτε 2 κουταλιές της σούπας λαδάκι απο το τηγανισμένο μπέικον . Προσθέσετε και μια ακόμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο, σε ενα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, και τηγανίστε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί, αν θέλετε, και αφηστε τα για ένα ακόμη λεπτό.
Βάζουμε παλι το μαγειρεμένο μπέικον στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα μακαρόνια. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν φαίνεται ξηρό ή είναι κολλημένα τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέστε στη συνέχεια τα χτυπημένα αυγά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με λαβίδες ή μεγάλο πιρούνι έως ότου τα αυγά γίνουν. Γρήγορα προσθέτουμε 1 / 2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε αλάτι (οχι απαραίτητα) και πιπέρι (θυμηθείτε ότι μπέικον και παρμεζάνα είναι πολύ αλμυρό).
Σερβίρετε αμέσως με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή και επιπλέον παρμεζάνα στο τραπέζι.